灶具鍋架的選擇

　　鍋架一定要選鑄鐵的，越大越穩(wěn)定越好。

　　鑄鐵鍋架對于防止大勺打滑等是相當(dāng)有用的，否則，炒菜中你難以放心的離開一小會。而且鑄鐵架對于火焰的每天灼燒面不改色心不跳，就是不變型。而其他的鍋架不是稀里嘩啦的打滑，就是幾天烤變形或掉漆了。

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